为什么大盘鸡要配宽面？作为把西部来客大盘鸡视为挚爱的小编打算严肃回答一下这个问题。大盘鸡加盟哪家好？西部来客大盘鸡来报道！

目前市面上能吃到的大盘鸡主要分为两大类：一种是地道的新疆大盘鸡，特点是辣，红辣椒多，油多，汤稀；另一种则是甘肃宁夏地区经过改造传播到全国各地拉面馆的大盘鸡，特点是香，青辣椒多，八角、药料等辅助材料多，汤稠。面的放法也有两种，一种是先把面放盘子里，然后把大盘鸡浇在面上；另一种是待顾客吃的只剩汤了，再把面加进去。

 具体到面，则是宽面居多细面居少，但即便是细面，也是细面里面相对较粗的，基本都在二指以上。至于为什么宽面居多，大盘鸡的出处是新疆，你从新疆大盘鸡的特点就可以看出为什么要用宽面：前面有位朋友说用细面的话味儿太重，其实恰恰相反，新疆大盘鸡的汤稀油多，细面拌下去，拉出来上面沾的全是油，汤料的味道没有入到面中，而宽面表面积大，吸收汤料多，更加入味。那么如果一开始就泡在汤里呢？细面更不行！第一，容易黏在一起，拉都拉不开；第二，太细，容易泡烂。所以宽面就这么配上大盘鸡了，新疆同胞还给它起了个贴切的名字：皮带面。名号都有了，顾客喊加一份皮带面，你给上份细面不合适吧。小编估计啊，那些给大盘鸡加细面的店可能是没有拉面师傅，只能买超市的细面了。有意思的是，有一个叫大盘鸡拌面的东西倒是细面居多宽面居少。